유명 레스토랑의 '롤 & 스시'의 레시피를 공개했다!『캘리포니아 롤 & 스시』는 '다우', '스시 캘리포니아', '호면당' 등의 독특한 요리법 58가지를 소개한다. 자타가 공인하는 유명 레스토랑의 레시피는 각 페이지마다 재료의 손질에서부터 상세한 조리법이 차례차례 정리되어 있다. 또한, 각 롤에 어울리는 소스 만들기, 롤과 스시를 만드는 테크닉, 롤 소스 특강 등의 알찬 정보를 곁들였다. 

Bonus Tip! 집에서도 롤과 스시를 만들 수 있습니다! 
일반적인 사람들은, 롤과 스시는 김밥이나 주먹밥에 비해 직접 만들기가 어렵다고 느낍니다. 그러나, 이 책은 집에서도 충분히 따라 만들 수 있도록 쿠킹 포인트만을 콕콕 집어서 소개하고 있습니다. 손쉬운 재료를 통해 다양한 롤과 스시를 요리해 보세요~!

프롤로그 Roll & Sushi, 화려하게 즐기는 한입의 예술 
Basic 롤 & 스시 만들기 기초 테크닉 

캘리포니아 롤 하우스 다우 
톡특한 열대과일의 맛이 그대로 / 아보카도 롤 
오징어가 바삭한 튀김옷 입고 등장 / 오징어튀김 롤 
새콤한 파인애플과 담백한 홍게살의 조화 / 크랩 롤 
통조림 참치와 마요네즈는 천생연분 / 참치 롤 
새우연어도미가 올려진 스시 파티 / 캘리포니아 롤 
달콤 짭짜름한 장어구이가 입안에서 살살 / 장어 롤 
크림치즈 속으로 연어가 녹아들다 / 크림치즈 연어 롤 

스시 캘리포니아 
무지개 빛 7가지 스시의 맛 / 레인보우 롤 
장어와 크림치즈로 장식한 물방울 모양 롤 / 체리블러섬 롤 
붉은 참치 옷을 입은 담백한 맛의 롤 / 루비 롤 
오렌지 빛 연어가 롤을 감쌌다 / 알래스카 롤 
날치알이 촘촘히 박힌 롤 위에 해초 / 스파이시 롤 
바삭한 김 안에 매콤한 스파이시 튜나가 가득 / 매운 참치 마끼 
새우튀김과 나초 치즈소스의 진한 키스 / 프렌치키스 롤 
치즈소스가 뿌려진 고소한 장어 롤 / 치지드래곤 롤 

호면당 
칠리소스를 발라 오븐에 구운 롤 / 반 스페셜 
열대의 열정과 달콤함을 담았다 / 트로피컬 스페셜 
매운 참치가 빼곡~ 무순이 빼꼼~ / 준 스페셜 
바삭한 튀김옷 속에 부드러운 크림치즈 / 필라델피아 롤 
흑미 속 쫀득한 조갯살과 게살이 가득 / 스캘럽 크랩 롤 
예쁜 핑크빛 롤 / 래디시 스페셜 
녹색홍합 튀김이 올라간 건강식 롤 / 핫 그린 머슬 롤 
골라 먹는 재미가 있다 / 모둠 사각스시 

무스쿠스 
튀긴 고구마채가 올라가 고소한 / 고구마채 롤 
야채로 만든 저칼로리 퓨전 초밥 / 깻잎 롤 
바삭한 양파링 위에 얹은 참치 초밥 / 미니 덮밥 
통조림으로 만드는 간단 주먹밥 / 참치마요 주먹밥 
레드와인의 향이 묻어나는 과일 초밥 / 와인 배 초밥 
예쁘고 앙증맞은 퓨전 연어 쌈 / 연어초밥 
신선한 야채가 듬뿍 담긴 월남쌈 / 모둠야채 롤 
모차렐라 치즈와 블루베리를 얹은 퓨전 롤 / 블루마운틴 롤 
빨간 산딸기가 올라간 과일 스시 / 산딸기 군함말이 

친친 
아보카도로 감싼 크랩 롤 / 오션 크랩 
깨물면 바삭~ 그 안에는 통통한 새우 / 바싹 새우튀김 롤 
크림치즈는 연어를 좋아해 / 마츄피츄 
밥 대신 메밀국수로 만든 롤 / 소바 스시 롤 
고소한 롤 위에 날치알이 톡톡 / 라이언 킹 
자몽 속살 위에 쫀득한 흰 살 생선회 / 자몽 스시 

스시와 
탱글탱글 맛과 영양의 결정체 / 알초밥 
참치가 달콤하게 사르르 / 참치스테이크 초밥 
입안에 착착 달라붙는 생새우 살 / 생새우 초밥 
참치 뱃살로 만든 새콤달콤한 롤 / 참치 롤 
담백한 연어에 향긋한 사과소스를 얹은 / 연어초밥 
쫄깃쫄깃, 씹을수록 고소한 / 전복초밥 

스시 갤러리 
폭탄이 터지듯 화끈한 맛 / 다이너마이트 롤 
파인애플과 참치, 체다치즈의 환상적 조화 / 아일랜드 롤 
길~게 늘어나는 모차렐라 치즈 롤 / 치즈 돈까스 롤 
골라 먹는 재미가 있다 / 특선 초밥 
갈아서 더욱 부드러운 아보카도의 맛 / 미드나잇 썬 
튀긴 감자채가 바삭바삭 허니문 롤 

젠 
쫄깃한 가리비살이 들어 있는 / 골든 브릿지 
바삭한 오징어튀김과 화끈한 양념게살이 가득 / 크레이지 롤 
5가지 스시와 장어에 아보카도까지 / 버터플라이 롤 
풍성해서 더욱 맛있다 / 벨뷰 롤 
달콤한 장어가 용으로 변신! / 드래곤 롤 
5가지 스시에 장어, 아보카도까지… / 화이트 드래곤 롤 

Basic & Plus Cooking 
-롤 & 스시의 기본 스타일 
-롤 소스 특강 
-곁들이 국물 4가지 
-Q & A로 알아보는 시시콜콜 정보 
-무궁무진한 롤 변신 
-센스 있는 도시락 만들기